Ci sono aziende storiche che ripetono il passato senza farsi troppe domande e ci sono aziende giovani che prima analizzano il processo storico con tanti perché, visto che per loro è una cosa nuova. Qui siamo nel secondo caso, con gli studi da enologo di Gabriele e la vulcanica voglia di comunicazione di Miriam, attuale Presidente della Strada del Vino Valpolicella. La scelta del rispetto per l'ambiente con i vigneti inerbiti e fioriti a primavera e il biologico come un semplice passaggio obbligato quando davanti hai un foglio bianco su cui scrivere, come pure il piacere dell'accoglienza.