Borgo a guardia dei confini orientali della Valpolicella, Illasi accoglie dal 1843 la Cantina Santi, che ha trovato la sua completa dimensione all'interno del suggestivo borgo ottocentesco. Qui nascono le interpretazioni della corvina che incontra il tocco sia di varie tipologie di legno grande, sia dell'enologo Cristian Ridolfi. Parte del Gruppo Italiano Vini da 50 anni, rappresenta in pieno il territorio con l'intera linea dei suoi prodotti dedicata al fondatore Attilio Gino Santi e apre le braccia anche alle vicine denominazioni della provincia veronese nelle aree di Bardolino e Soave.