Costituita da due cantine, di cui quella a Cavaion Veronese dedicata esclusivamente all’affinamento, Cesari vanta svariati cru per raccontare le vocazioni dei diversi vigneti, tra i quali uno dedicato alla sola corvina (Jèma) e uno, Cento Filari, alla turbiana. Ben due etichette di Amarone, Bosan e Il Bosco, sono relative a specifiche parcelle, rispettivamente a Corrubio di Negarine e a Castelrotto. In ottima forma la Riserva Bosan 2015, complice anche una bella annata, di grande piacevolezza gastronomica il Ripasso 2021, affascinanti sensazioni floreali nell'Amarone Il Bosco 2018.