Due sono i capisaldi del cambiamento nella continuità portati avanti dalla proprietaria Tanita. Il primo riguarda l’agronomia, dove si punta allo zero in termini di rame residuo in vigna, in ragione del regime biologico e delle particolari condizioni pedoclimatiche e d’impianto. Il secondo è l’attenzione alla pressatura e la maniacale selezione dei mosti, dove entrano in campo la capacità e l’esperienza dell’enologo Nicolas Secondé. Della casa spumantistica della Lessinia quest’anno eccellono le Riserve 2016, capaci di esaltare le qualità dell’uva durella, nelle versioni pas dosé e brut.