Am südlichsten Ende des Valbelluna liegt in der Nähe der antiken Stadt Feltre der Weinbetrieb ‚De Bacco‘. Dieser familiengeführte Betrieb konzentriert sich darauf, traditionelle einheimische Rebsorten wieder zum Leben zu erwecken. Die Sorten waren lange Zeit in Vergessenheit geraten, werden jetzt jedoch erneut an den steilen Hängen der kleine Weinberge zu Füßen der Dolomiten angebaut. Die GeschwisterValentina und Marco De Bacco sind die Botschafter einer Bewegung, die traditionelle lokale Weinbaupraktiken zu neuem Leben erwecken soll. Diese Bewegung wurde durch die Gründung des Consorzio Coste del Feltrino. (Konsortium der Hügel von Feltre) unterstützt. Im Weingut De Bacco können die Besucher ihren Saca, Pavana und Gata, sowie den Ico Brut Rosé, den nach klassischer Methode aus Pinot Nero Trauben gewonnenen sekt genießen.

Folgt man dem Fluss Piave, kommt man nach Valdobbiadene. Hier wird ein italienischer Schaumwein produziert, der auf der ganzen Welt bekannt ist, der Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG. Wir fahren weiter auf der Straße, die sich durch die spektakulären Hügel von Cartizze und Guia schlängelt, hinter denen sich das Dorf Farra di Soligo und das Weingut ‚Marchiori‘  befinden. Ihre Sammlung ist das Ergebnis eines Großprojekts, das darauf abzielt, die ganze Bandbreite der Möglichkeiten darzustellen, mit denen sich das Land von seiner besten Seite zeigen kann. Wir finden nicht nur die Glera Tonda Traube, sondern auch ältere Sorten von Glera Lunga, Perera, Bianchetta und Verdiso. All ihre Trauben werden an den steilen Hängen des zwölf Hektar großen Anwesens angebaut, der dich zu einem reizvollen Mosaik von Weinbergen vereint. Das Ergebnis ist ein „maßgeschneiderter” Prosecco, der eine aromatische Fülle bietet, die auf unterschiedliche Weise in den Versionen 5 Varietà Integrale, 5 Varietà Rivelazione und 5 Varietà Brut zum Ausdruck kommt.

Wir starten wieder in Richtung Susegana, Ziel Malibràn. Hier steht ein altes gelbes Herrenhaus mit Auskleidung aus roten Zeigelsteinen, einst Eigentum der Collalto-Adligen. Einige der umliegenden Weinberge bieten Aussicht auf die Burg San Salvatore. Die Familie Favrel produziert seit jeher die traditionelle Schaumweinversion Col Fondo, die durch Flaschenreife ohne Abgießen erhalten wird. Dies ist der urzeitliche Prosecco aus einer Zeit vor den Autoklaven, als die Perlweinerzeugung noch das Ergebnis einer völlig manuellen Produktionsmethode war, die von Landwirten in diesem Bereich praktiziert wurde. Der Geschmack ist trockener und vollmundiger, wie bei ihrem Sottoriva Col Fondo Per Tradizione und Credamora festgestellt werden kann, bei denen die Struktur der Hefen dem Wein Substanz und Langlebigkeit verleiht. Auch der Boschera ist eine Verkostung wert, ein seltenes kleines Juwel, das aus der gleichnamigen einheimischen Traube gewonnen wird.

In Richtung Süden, nach der Überquerung des Piave, ist unsere nächste Station ‚Case Paolin‘ in Volpago del Montello. Der Zugang zum Landgut führt über einen kleinen Feldweg zu einem Bauernhaus aus dem 18. Jahrhundert, dem Werkzeugschuppen und der ehemaligen Scheune, wo jetz die Weinhandlung und die Räume zur Alterung der Weine liegen. Alle Gebäude wurden behutsam in ihrem ursprünglichen Stil und getreu nach dem Szenario der umliegenden Landschaft restauriert, im Stil der alten Häuser, die einst von den Pächtern bewohnt waren.  Die Familie Pozzobon kaufte das Anwesen in den späten 70er Jahren und der Rosso del Milio, eine klassische Bordeaux-Mischung aus Trauben, die auf den Hügeln von Montello angebaut wurden, ist Emilio, dem Gründer des Weinguts, gewidmet. Nur in den besten Jahrgängen wird der prächtige und tiefe San Carlo produziert, das wichtigste Etikett des Weinkellers. Ihr Asolo Prosecco Superiore ist lebhaft und hat einen ausgeprägten Charakter.

Wenige Minuten von der Altstadt von Asolo entfernt, befindet sich der Betrieb Cirotto. Hier erwartet Sie ein Empfang im Gastraum des Weinkellers. Die Besucher verkosten zur Begrüßung den ultrafrischen Asolo Prosecco Superiore Extra Brut, dann den Costalunga Manzoni Bianco, einen Wein mit großem Entwicklungspotenzial. Die samtige Perlage des Sognos, der mit klassischer Methode und nicht dosiert in begrenzten Mengen produziert wird und in den Tiefen des Kellers auf den Hefen verbleibt, stammt ebenfalls von der Rebsorte Manzoni Bianco, aus welcher der Wein sortenrein hergestellt wird.