Giorgio Salvan è una figura storica nel mondo vitivinicolo Euganeo. Attento conoscitore delle sfumature dei suoli, dei vitigni e del ricco patrimonio culturale dei Colli Euganei, conduce l'omonima azienda familiare producendo vini in una zona di confine, nell’areale più a est dei colli, nel cuore di due eccellenze padovane: Colli Euganei Doc e Bagnoli Friularo Docg. Affiancato da Camilla e Francesca, si fa portavoce di una viticultura attenta alla biodiversità, impegnandosi inoltre in un lodevole progetto di recupero di antichi vitigni come pattaresca, gatta e turchetta.