Paerno
Analisi sensoriale
Tono di colore granato compatto. Intenso impatto aromatico che mette in evidenza confetture di ciliegie e lamponi, contornate da spezie dolci come cannella, vaniglia e noce moscata. Sorso gustoso e di grande beva, con suggestioni di verticale freschezza, incisiva sapidità e foriero di un tannino scalpitante.
Visivo
Aspetto/colore
Olfattivo
Complessità/Attraenza
Intensità
Purezza/eleganza
Gustativo
Equilibrio
Espressività/eleganza
Intensità e Struttura
Persistenza/attraenza
Armonia e qualità
Armonia complessiva
Qualità e Carattere complessivi
Vendemmia e produzione
modalità vendemmia:
Appassimento in fruttaio delle uve
epoca vendemmia:
settembre
vinificazione:
Fermentazione in acciaio
Materiale maturazione:
Rovere
Periodo maturazione:
30 mesi
Come servirlo
Calice:
Definition Bordeaux Glass
Temperatura ideale:
16 - 18 °C
Calice dalle ampie dimensioni e dalla forma elegante. L'ampiezza della camera aromatica lo rende ideale per accogliere vini rossi corposi e maturi, bisognosi di un ampio scambio con l’aria. L’ampiezza del bordo ben si adatta all’intensa espressione dei profumi di questi vini e attenua le note più esuberanti del sorso.
Abbinamenti
Selvaggina da pelo
Tagliata di cervo con salsa al mirtillo rosso
Composizione vitigni
legenda:
Corvina V.se
40%
Corvinone
30%
Rondinella
25%
Molinara
5%
Commercializzazione
formato standard delle bottiglie
0,75 lt
quantità:
12.000 bottiglie
prezzo franco cantina:
26,00 €
Associazione Italiana Sommelier Veneto
Via Buzzati, 2 - 31044 Montebelluna (TV)
Tel. 0423 374767 - info@aisveneto.it
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